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啤酒復(fù)合酶用于發(fā)酵時(shí)，有助清酒過濾，提高酒品的非生物穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。啤酒復(fù)合酶用于以大麥為主要原料的啤酒糖化和發(fā)酵工藝中。在啤酒麥芽汁制備過程中，大麥麥芽的部分內(nèi)源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等）在麥芽中合成的酶活不足；麥芽干燥過程中，這些酶類又遭到部分損失，所制的麥汁中β－葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度渾濁度過高，嚴(yán)重影響麥汁的過濾性能，降低了生產(chǎn)效率和酒品質(zhì)量。對于等級較低的麥芽，這一表現(xiàn)更加突出。采用高等級的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題，但由此造成的成本上升則使生產(chǎn)廠家難以負(fù)擔(dān)。單一的添加β－葡聚糖酶可以解決汁液粘稠問題，但不能提高麥汁得率。

邢臺(tái)市金洋生物工程有限責(zé)任公司是一家專業(yè)生產(chǎn)污水處理劑、污水處理菌種、生物除臭劑、硝化菌種,反硝化菌種、COD去除劑、氨氮去除劑、除磷劑、啤酒復(fù)合酶等等三十多種化學(xué)藥劑的現(xiàn)代化企業(yè)。歡迎來電咨詢，咨詢熱線：0319-6888550